混凝土罐：介于橡木桶以及不锈钢罐之间的第三种抉择
作者:时尚 来源:知识 浏览: 【大中小】 发布时间:2024-05-08 21:02:50 评论数:
摘要： 在葡萄酒发酵以及陈年的混凝历程中，橡木桶以及不锈钢罐是土罐桶及每一每一会被提及的两种容器，但随着市场偏好的介于修正，混凝土罐受到了越来越多的橡木关注。 ABSTRACT： Oak barrels and stainless steel vessels are two kinds of vessels that are most often used in wine making process,不锈 but recently, concrete tanks become more and more popular.
在以前很长的一段光阴里，橡木桶是钢罐葡萄酒酿造历程的主宰容器。除了发酵以及陈年，间种抉择它还被普遍运用于葡萄酒运输之中。混凝20世纪80年月，土罐桶及过桶的介于红葡萄酒更易取患上酒评家们的高分，导致到了20世纪90年月，橡木酿酒师们纷纭试验运用差距的不锈措施给葡萄酒削减橡木桶风韵。不外最近十年来，钢罐情景开始有了变更，间种抉择越来越多的混凝破费者开始喜爱不经由橡木桶影响的葡萄酒，酿酒师们也因此开始削减新橡木桶的运用量，一些酒庄还会在酒标上标注“不经橡木桶哺育（Unoaked）”或者是“短期橡木桶陈酿（Lightly Oaked）”的字样。
在这样的趋向下，更多的酿酒师抉择了不锈钢罐。不锈钢罐易于清洁，也更易操作发酵以及陈年的历程，斲丧的葡萄酒气焰别致，果味明快。但随着光阴的推移，一些酿酒师以为不锈钢罐过于密闭，葡萄酒无奈“呼吸”，无意分会组成最终的成酒气焰过于犀利。这个时候混凝土罐开始重新赢患上越来越多的关注。
着实混凝土罐的雏形最先可能追溯到古希腊以及古罗马时期，那个时候人们主要运用双耳土罐运输以及贮存葡萄酒。如今，混凝土罐的形态以及巨细多种多样，从尺度的椭圆形到方形、金字塔形，致使是蛋形。
尽管同为惰性容器，但混凝土罐与不锈钢罐差距，其内壁具备确定的透气性，葡萄酒可能以及氧气妨碍有限的打仗，从而质地患上到柔化，同时混凝土罐不会像橡木桶般给予葡萄酒任何其余的风韵，使葡萄酒可能保存别致感以及纯挚感，成酒每一每一以果味为主导，气焰明快，口感顺滑，每一每一还会带有矿物资风韵。
因此，当酿酒师不愿望酒中泛起清晰的橡木风韵又愿望葡萄酒能过多与氧气打仗时，每一每一会抉择运用混凝土罐对于葡萄酒妨碍陈年。（文/Mollie）